老干妈酥鱼串

烧制过程

老干妈酥鱼串

食材明细

鱼肉 300克

竹签 十根

面包糠 150克

鸡蛋 1个

水淀粉 20克

调料A：

老干妈 20克

葱花 15克

姜末 6克

蒜末 8克

味精 3克

青红椒粒 20克

色拉油 1000克

调料B：

盐 4克

胡椒粉 3克

料酒 15克

烧制过程

1.鱼肉切片用B料码味。

2.鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。

3.锅上火入油烧至三成，下入鱼片串炸至表面金黄控油。

4.锅留底油，下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味，调入味精，放葱花，起锅浇在鱼串上即可。

小贴士

特点：外酥里嫩、香辣入味。

提示：炸至鱼串时，须控制好油温。