鸡心
洋葱、红椒、青椒、小米椒、盐、糖、蒜、姜、老抽、料酒、水淀粉、老干妈辣酱
1
鸡心切去筋和膜从中剖开,挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。
2
洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。
3
锅中倒底油,爆香葱末,蒜片和姜片。
4
倒入洋葱块、翻炒出香味。
5
然后倒入鸡心,不要马上翻炒,让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。
6
待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。
7
烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。
8
加一点老抽,最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。