| 词条 | 辣焖羊肉粉丝 |
| 释义 | 材料羊肉适量、粉丝适量、白萝卜适量、胡萝卜适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量、香叶适量、香辣豆豉适量、白糖适量 做前准备将羊肉洗净后切成块；白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉丝用水泡软 羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子 做法锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒 炒出香味后，倒入羊肉 淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色 锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍 大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶 连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂（我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时。） 等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮（由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾。） 等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可 |
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