| 词条 | 辣子蒜香骨 |
| 释义 | 菜谱名称辣子蒜香骨 所属菜系川菜 制作材料主料： 猪排骨(大排)750克 调料： 大蒜20克 大葱5克 辣椒(红、尖、干)8克 花椒6克 嫩肉粉5克 芡粉4克 白砂糖15克 植物油70克 制作工艺1. 将排骨剁成块，洗净； 2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 3. 大葱切成葱花，备用； 4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； 6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 菜品口感麻辣香鲜，蒜香浓郁。 健康提示排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。 食谱营养猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食谱相克猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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