做法:1、整鸡冲洗干净,切成2—3厘米左右的小块,放入盐和料酒拌匀后,放置10分钟,使鸡块入味。
2、大火烧热锅中的油,下鸡块,炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用;
3、锅里留适量油烧至七成热,下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后,慢慢沿锅边入。
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