莴笋500克

盐2汤匙

油3汤匙（香油也可）

干辣椒3个

糖2汤匙

味精少许。

1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成细丝，放入碗中用盐腌十分钟。

2、将莴笋丝中的盐水沥干，加入糖、味精拌匀待用。

3、将干辣椒去蒂、去籽，洗净后切成细丝。

4、起油锅，将油烧热，放入干辣椒丝，刚炸出香味时，即将干辣椒和油一起倒入莴笋丝中，拌匀即成。

:炸干辣椒时，油温不宜过高，以免将辣椒炸糊。