制作材料(主料 调料)
制作方法
胖鱼头 小土豆
色拉油 辣酱 酱油 醋 料酒 盐 味精 白糖 淀粉 葱片 姜片 蒜片
1、小土豆洗净,用清水煮八成熟,去皮待用;
2、鱼头洗净,锅烧热放油将鱼头煎好备用;
3、锅中重新放入色拉油,烧热后将葱片、姜片、蒜片煸出香;
4、再放入花椒、大料、辣酱炒香;
5、随后放入酱油、料酒、开水一起烧开;
6、放入煎好的鱼头;
7、然后再放入小土豆用大火烧开;
8、再加入盐、白糖和醋,用小火炖10分钟;
9、最后加入味精,勾少许薄芡出锅;
10、盛盘时把鱼头放在中间,小土豆摆在四周即可。
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