词条 | 辣椒螃蟹 |
释义 | 原料:螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳,美国蓝蟹,其他种类鲜活螃蟹) 洋葱,大蒜,鸡蛋,红辣椒。 配料:番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉。 做法: 1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住; 2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀; 3、锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒; 4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀; 5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右; 6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘 |
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