食材明细

做法

食材明细

主料：

牛肚 一个

辅料：

葱、姜、大蒜、青辣椒或红辣椒（一定要够辣）。

调料：

油、黄酒、酱油、鸡精、盐。

做法

1将准备好的牛肚切片盛盘备用，先用锅中煮沸的热水将牛肚焯一下去腥，然后捞出牛肚再放入凉水中焯一下，这样以来可使牛肚口感饱满溢香。

2待到锅热时，将油倒入锅中，油热之后再将葱，姜，蒜，辣椒（一定要够辣）一并放入锅中翻炒，接着把牛肚放入锅中急火翻炒，然后倒入黄酒翻炒两下将锅盖盖上，过十几秒后锅中会溢出白气此时黄酒已充分入味，将打开锅盖加入酱油（根据口味适量），翻炒两下后放入味精和盐，即可出锅了，操作时一定要急火快炒，这样才能使牛肚在锅中充分均匀的受热口感才会鲜嫩爽口。

小贴士

这道菜讲究火候的控制，操作时要注意细节,选材的辣椒也一定要够辣不然口感会有欠缺。