文蛤的营养非常丰富，也是补钙得佳品。 加入辣椒炒的文蛤鲜美多汁，微辣开胃，让人越吃越上瘾。 也是佐酒的美味佳品。
文蛤、葱姜、蒜瓣、红辣椒、青辣椒、料酒、生抽、糖、盐、香油。
1.文蛤用淡盐水水浸泡吐尽泥沙备用。
2.锅中水烧开倒入文蛤。
3.煮至嘴张口关火过凉再次冲洗净泥沙。
4. 炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入文蛤翻炒均匀。
6.加入料酒炒香。
7.加入盐和糖炒均匀。
8. 再加入生抽继续。
9. 最后淋入香油。
10. 翻炒均匀关火。
文蛤要提前浸泡吐出泥沙，焯烫后再次冲洗一下也能再次去泥沙。 这是一道快手炒菜，文蛤不要炒时间长以免影响口感，肉质变老。