最近子口味特谈,而家乡新干县三湖的辣椒炒桔子皮更是闹得我的谗筋胡思乱想就要疯掉,打电话到三湖到处打听辣椒炒桔子皮到底该怎么做?三湖红桔因其外皮红艳桔子美观，果肉酸甜可口，受到人们的普遍喜爱。而人们吃完桔子后，大多把皮扔掉了。其实，三湖桔子皮干燥后是一味中药，叫“陈皮”，性温，味苦辛，有理气化痰、燥湿的功效，主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。在三湖将桔皮加工，还可以制成各种各样的美味佳肴。以下您不妨一试。

原 料：干辣椒，蒜泥，豆豉，桔皮丝[最好是浸泡过一天的桔皮]。 食盐、食油、味精。

操 作： 1、把干净的桔子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，按500克湿桔皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟然后挤去水分沥干,祛除苦味。

2、洗净的辣椒、桔皮切短丝。豆豉稍洗一下

3、蒜泥，豆豉，在油里爆香，再放入盐，酱油，味精，放入少许水，等开了后再放桔皮丝，翻炒均匀即可

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4、端出加少许味精拌匀撒上葱花即可。

味道:细细品味那辣味在口中横冲直撞的感觉，可那滋味真不敢恭维，辛辣中带点苦涩的味道在舌尖萦绕徘徊，缠绵不绝,我很喜欢。