做法一(主料 辅料 制法 特点)

做法二(主料 辅料 制法)

做法一

主料

鲜豆角500克。

辅料

多味辣酱75克，精盐、蒜泥各少许。

制法

1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点碱面，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。 2.辣酱放入碗内，辊入精盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。 3.将豆角和蒜泥拌入辣酱中均匀即成。食时盛盘内上桌，随意佐食。

特点

脆、嫩、香，利口。

做法二

主料

长豆角 半斤

辅料

麻酱 适量 盐 少许 味精 适量 蒜末 少许

制法

1、将成豆角洗净，切成小段。 2、烧一锅热水，水开之后下入豆角段。 3、将炤熟的豆角过凉水，等豆角凉透，控干豆角水分，放入小盆中。 4、豆角中加入蒜末，备用。 5、在加入盐、味精、调好的辣酱。 6、将所有材料搅拌均匀，装入盘中，抓住夏天尾巴的辣酱豆角就做好了。