主料：鸭心

辅料：葱 姜丝 料酒 老抽 辣椒粉

烹饪方法：

1、把新鲜的鸭心剖开挤出血块洗净。

2、烧一锅开水，把鸭心放进去烫一烫，等到全部变色了就捞出来控干水分准备炒了。

3、用葱、姜丝爆锅，出香味后加入鸭心，加料酒，均匀翻炒后加少量老抽上色，放盐调味，加适量的辣椒粉，全部翻炒均匀，就可以出锅了。

小贴士：

炒鸭心的火候不用太大，炒过火鸭心就会变硬影响口感，至于多长时间刚刚好就需要经常实践摸索了。

鸭心营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝的功效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。