材料：

做法：

材料：

小海螺　葱姜蒜　糟卤　料酒　红辣椒　四川豆瓣酱　盐　植物油

做法：

１、小海螺买回来后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴几滴香油，能让它吐出脏东西。不过现在有很多已经养过的海螺卖，买的时候可以挑选。

２、炒锅里放适量油，烧热后下葱姜蒜末和红辣椒，炒出香味后放两勺豆瓣酱，事先剁碎最好，懒得剁就用锅铲弄碎也没问题。然后炒几下，放入洗净的海螺，翻炒一会加糟卤和料酒，根据口味加盐，因为糟卤比较咸，所以要酌量加盐，再加少量水，盖上锅盖焖一会，可以让海螺更好地入味。

３、炒大约十几分钟后，大火收汤，就可以了。