词条 | 辣炒田螺 |
释义 | 食材明细主料: 田螺1500克 辅料: 葱姜适量 蒜瓣10个 干辣椒8个 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 鸡精少许 蚝油15克 制作步骤1. 田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。 2. 准备好调料。 3. 炒锅倒油烧热(油要稍微多一些。 4. 爆香葱姜蒜和辣椒。 5. 倒入田螺翻炒均匀。 6. 加入白酒炒香。 7. 在加入糯米酒继续炒香。 8. 加入老抽。 9. 加入酱油。 10. 加入糖翻炒均匀。 11. ·加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。 12. 然后加入盐翻炒。 13. 加入鸡精。 14. 翻炒均匀关火。 小帖士田螺剪掉尾巴,可以更加的入味。 炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。 田螺炒至可多加一些糖,汤汁味道足,田螺肉更鲜美。 炒田螺我一点水没加,都是田螺自己渗出的水。 炒好的田螺如果浸泡片刻再吃,味道更足更入味。 |
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