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词条 辣炒田螺
释义

食材明细

主料: 田螺1500克

辅料: 葱姜适量 蒜瓣10个 干辣椒8个 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 鸡精少许 蚝油15克

制作步骤

1. 田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。

2. 准备好调料。

3. 炒锅倒油烧热(油要稍微多一些。

4. 爆香葱姜蒜和辣椒。

5. 倒入田螺翻炒均匀。

6. 加入白酒炒香。

7. 在加入糯米酒继续炒香。

8. 加入老抽。

9. 加入酱油。

10. 加入糖翻炒均匀。

11. ·加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。

12. 然后加入盐翻炒。

13. 加入鸡精。

14. 翻炒均匀关火。

小帖士

田螺剪掉尾巴,可以更加的入味。

炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。

田螺炒至可多加一些糖,汤汁味道足,田螺肉更鲜美。

炒田螺我一点水没加,都是田螺自己渗出的水。

炒好的田螺如果浸泡片刻再吃,味道更足更入味。

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更新时间:2025/3/10 16:50:40