食品用料(原材料 调料)

制作方法

食品特点

厨师一点通

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个

调料

食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.海瓜子泡水、吐沙，洗净；芹菜洗净，切丁；姜、辣椒洗净，切末；

2.锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘。

食品特点

鲜辣香浓，开胃下酒。

厨师一点通

烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。