原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

特粉500克、猪板油150克、水150克、白萝b700克、香肠150克、生板油250克、熟猪油160克、葱花70克、盐30克、白糖40克、味精8克、胡椒粉6克、花椒粉5克、精炼油2000克。

制作工艺

1．和面：面粉300克、熟猪油60克加水和成水油面团；面粉200克加熟猪油100克反复揉搓成千油酥。

2．制馅：萝卜切细丝加盐腌5分钟，除去水分备用。香肠蒸熟切绿豆粒大小的丁，生板油剁茸加入萝b丝内、加调料擦匀，加香肠丁、葱花拌成馅心待用。

3．成形：水油面、干油酥分别揪剂，水油面包干油酥擀成长片，折三折，再重复一次，包入馅心收口，搓成枣形生坯。

4．熟制：锅上火加油烧五至六成热，下生坯炸制色微黄色捞出。

成品特点

皮酥香脆，馅味清香，腊味浓郁。

关键工序

1．萝卜丝要除去水分。

2．皮面、酥面软硬一致。