简介：

主料：

辅料：

调料：

烹制方法：

提示：

简介：

豆干和腊肉，点缀青蒜辣炒，红油豆干腊肉是四川菜菜谱。

主料：

豆干，腊肉

辅料：

青蒜，葱姜蒜

调料：

干辣椒，花椒，红油，糖，盐，鸡粉，生抽

烹制方法：

(1) 豆干，腊肉切片，青蒜切寸段备用。

(2) 油热放入花椒炸出香味捞出，放入干辣椒炸出红油后放入葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至腊肉微微卷曲。

(3) 放入豆干翻炒，加红油，糖，盐，生抽调味。

(4) 放入青蒜，红油翻炒至青蒜断生，加鸡粉调味盛出。

提示：

(1) 盐，糖，鸡粉比例为1︰2︰1。

(2) 淋入红油是做好正宗湘菜的关键。

(3) 青蒜也是点睛之笔。