| 词条 | 快速入门当厨师 |
| 释义 | 图书信息书 名：快速入门当厨师 作 者：王惠华主编 出 版 社：重庆大学出版社 出版时间：2007-2-1 版 次：1 页 数：131 字 数：98000 印刷时间：2007-2-1 开 本： 纸 张：胶版纸 印 次： I S B N：9787562439271 包 装：平装 9269125 内容简介本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作；介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主；介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满足消费者追求奇、新、异的消费心理。 目录第一章 烹饪专用术语简介 第二章 常用烹饪制法 第三章 常用味型 第四章 菜品制作 第一节 游水海鲜 第二节 淡水鱼、龟、鳖类 第三节 家禽类 第四节 家畜类 第五节 蛋、奶、山珍及豆制品 第六节 时蔬类 参考文献 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。