食材明细：(主料： 卤猪肝调料： 凉拌调料：)

制作方法：

~ 小贴士 ~

食材明细：

主料：

猪肝 150克

苦菊 100克

卤猪肝调料：

八角 两颗

葱 10克

姜 5克

盐 8克

陈皮 5克

凉拌调料：

大蒜 10克

醋 30ml

味达美 5ml

蚝油 3ml

香油 3ml

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞。

苦菊又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

制作方法：

1.肝脏是解毒的，所以吃之前，最好能把血放干净。猪肝洗净，放入锅中加水浸泡30分钟去除血水。

2.苦菊洗净备用。

3.泡好的猪肝放入锅中加清水，要没过猪肝，加入调料1，大火煮开。

4.撇去浮沫。

5.盖盖转小火煮15分钟关火，取出猪肝放凉。

6.大蒜砸成蒜泥，加入醋，味达美，蚝油拌匀成蒜泥汁。

7.卤好的猪肝切薄片。

8.和苦菊放在一起。

9.倒入调好的蒜泥汁。

10.搅拌均匀。

11.盛入盘中加香油即可。

~ 小贴士 ~

猪肝的胆固醇含量很高，有高血压，高血脂的最好不要食用。实在馋得慌就偶尔少吃两块，但是一天的量不能超过二两呀。