配料

步骤

营养(鸡蛋： 苦瓜：)

食谱相克

所含营养素

配料

工艺：生煎 口味：原本味

主料：鸡蛋(250克) 苦瓜(200克)

调料：大葱(15克) 盐(3克) 植物油(100克)

类别：家常菜 防暑调理 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理

步骤

1.　苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净；

2.　横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干；

3.　鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀；

4.　再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合；

5.　锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；

6.　改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

营养

鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

苦瓜：

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

热量 (1226.50千卡) ·维生素B6 (0.14毫克) ·蛋白质 (35.50克) ·脂肪 (122.14克) ·泛酸 (0.80毫克) ·碳水化合物 (17.78克) ·叶酸 (152.40微克) ·膳食纤维 (3.00克) ·维生素A (620.50微克) ·维生素K (83.05微克) ·胡萝卜素 (209.00微克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黄素 (0.74毫克) ·尼克酸 (1.38毫克) ·维生素C (114.55毫克) ·维生素E (83.30毫克) ·钙 (184.01毫克) ·磷 (408.70毫克) ·钾 (921.52毫克) ·钠 (1519.50毫克) ·碘 (68.00微克) ·镁 (66.91毫克) ·铁 (9.34毫克) ·锌 (4.36毫克) ·硒 (11.70微克) ·铜 (0.68毫克) ·锰 (0.74毫克)