苦瓜，排骨（以嫩的小排骨为佳），豆豉，蒜，蚝油，糖，料酒，淀粉
1，一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。
2，苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。
3，腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。
4，豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
5，锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。
6，将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。
7，然后再倒入少许蚝油和糖调味。
8，把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。