菜名：

特点

制作材料

做法

小诀窍:

菜名：

苦瓜腊肉

特点

芹菜腊肉制作简单，营养丰富，口感良好。

制作材料

腊肉，苦瓜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精

做法

1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。

2.苦瓜洗净切片，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。

3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。

4.倒入苦瓜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。

小诀窍:

1.腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感，蒸一下后比较香软。 2腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。