原料：

老母鸡1只(约750克) 凤梨1个 苦瓜1根

配料：

精盐适量

制法：

1.老母鸡宰杀后治净，斩去鸡脚另作它用，入沸水锅中汆一水，捞出放入清水盆中泡去油沫；凤梨去皮，取肉切厚片；苦瓜去籽，切滚刀块。

2.取一净砂锅上火，放入凤梨、苦瓜和治净的老母鸡，然后掺入适量清水，烧沸后转小火炖约3小时至鸡肉软，用精盐调好味，盛入汤?中，即成。

特点：

鸡肉软，汤鲜味醇。鸡肉和凤梨能增进食欲、补虚养血、止渴解烦。苦瓜可祛火清心、解暑祛热。