原　料:(腌制料：)

操　作:

原　料:

水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

腌制料：

料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许。

花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个（整个）、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

操　作:

1、鱼洗净（两面切花刀，以便入味）用腌制料腌制1-2小时。

2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟（中间要翻面）。

3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块（焯水），香葱切碎。

4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香。

5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。

6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。