菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：雏鸽500克

辅料：松蘑(干)15克

调料：盐10克 大葱15克 姜10克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克

制作：

1. 将宰好的鸽子洗净；用开水将口蘑泡发后捞出，洗净根部泥土片成薄片； 把泡口蘑的原汤沉淀后留着待用；

2. 把洗净的鸽子放入在开水锅里，煮烫去净血沫，捞在凉水中洗净；

3 放入汤碗中加口蘑和泡口蘑的水、精盐、料酒、葱、姜，上笼蒸1小时左右酥烂即成。

口感

鸽肉酥烂，汤味极鲜。