菜系及功能:家常菜谱

口蘑黄耳汤主料：干口蘑25克。配料：豌豆苗25克，黄耳50克。

调料：清汤1500克，盐3克，味精1克；料酒15克，熟鸡油25克，胡椒粉1克。

口蘑黄耳汤的做法：

1．将干口蘑、黄耳分别用温水泡透，口蘑去蒂后用清水洗净，黄耳去泥沙，用清水漂洗干净，然后再分别切成片，用清水泡好。

2．捞出口蘑、黄耳，分别放人沸水锅中烫透(约烫2分钟)，再捞人大汤碗中；炒锅上旺火，倒人清汤，放人料酒、盐、味精、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，放人豌豆苗，倒人口蘑、黄耳烧沸，出锅盛人汤碗中，淋人熟鸡油即可。

口蘑黄耳汤特点：蘑香耳滑，清鲜爽口。