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词条 空心蛋糕
释义

之所以称之为“空心”蛋糕,是因为其制作工艺中有关键的一步——调小苏打粉,烘烤以后的蛋糕松软、多孔,另外,发酵后加入葡萄干倒入锥形容器中烤制

蛋糕还被制成多层式造型,如新鲜出炉的蛋糕与咖啡一同享用,则堪称维也纳特有风味。

奥地利小吃之一

家庭制作方法 步骤:

1.面粉和泡打粉混合好。

2.蛋黄和蛋白用两个稍大的容器分开,蛋黄、牛奶、约40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。

3.把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4.开始打蛋白,起一些泡泡后,加入剩下的白糖,分2~3次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才好。 这个好像叫做干性发泡。(最好有打蛋器,也不贵,比较省力,要是没有,就用三四根筷子,不过要坚持)

5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加每一次都搅拌均匀,然后再加。

6.完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间,至少会变成原面糊的两倍大。)

7.把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

8.然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,5分钟左右。打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

9.完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行

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更新时间:2024/12/23 11:11:35