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口味：咸鲜味 工艺：炝

空心菜炝玉米的制作材料：

主料：空心菜300克

辅料：玉米（鲜）200克,榨菜15克

调料：盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克

制作：

1. 将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水；

2. 空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水备用；

3. 锅置旺火上，下油，将干辣椒节炒至棕红；

4. 下花椒，少许榨菜颗，炒香；

5. 倒入玉米、空心菜，烹入鲜汤，加盐、味精，翻匀，起锅装盘即成。

空心菜炝玉米的制作要诀：

炒干辣椒和花椒时火力要控制准，以免出现辣椒黑粗变苦的现象。