客家糯米酒香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，且乙醇含量低，适用人群广。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，特别是具补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，同时尤其对产妇有补益作用。它既可单独饮用，又可作调料用于百菜的烹调。用它煮鸡使菜肴增味不少，更具温中散寒，醒脾开胃的功效。

材料：客家糯米酒500~750毫升（或以置锅中浸过鸡肉为度），光母鸡1只、红枣8个、生姜3片。

烹制：光母鸡洗净、去尾部、切块状;红枣浸泡、去核。姜油起锅,放鸡块炒香，放适量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸后，改为文火煮20分钟左右,调入适量食盐便可。此量可供3~5人用，喝汤食肉。