| 词条 | 烤粽 |
| 释义 | 材料糯米300g 中筋面粉200g 低筋面粉200g 马铃薯300g 酥油170g 碎萝卜乾200g 素火腿50g 香菇50g 调味料黑胡椒5g 制作方法作法一将香菇、素火腿切成碎丁备用;起锅热油，分别将碎萝卜乾、香菇、素火腿分别爆炒後盛出，再一起倒回锅中，用盐、糖、酱油、胡椒粉调味，拌炒均匀後盛出放凉成为馅料备用。 作法二马铃薯去皮切块状，蒸熟後捣成薯泥，长糯米洗净後先浸泡一晚，滤乾後入锅乾蒸15分钟备用。将薯泥与熟糯米饭与事先以油、水拌过的馅料、黑胡椒一起搅拌均匀。 作法三将中筋面粉与适量的水、20g酥油揉合成油皮，低筋面粉与50g酥油揉匀成为油心。 作法四将油心包入油皮中压平，用三折法折杆2次，切成小块并杆平成面皮放入竹叶中，依序放入一层薯泥糯米饭、一层香菇馅料，再盖上薯泥糯米饭。 作法五再将竹叶包成粽子的形状，放入烤箱中以上下火180度烤20分钟即可。 |
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