一道别具风味的西班牙菜，在家就可以轻易做出！

材料：

红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜茸

6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。

制法：

(1)先将各色甜椒，放入200℃热的焗炉，约焗20分钟或至甜椒微焦黄，取出。

(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。

(3)小胡瓜切成lOmm厚的片，小圆茄切成数段。

(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。

(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。

(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。

心得：

烤烧用的蔬菜，适宜选取水分含量高的种类，这样的蔬菜经烤焗后，水分没有完全被蒸发，保有水分，口感会较佳。

美酒搭配：

来自Penedes产区的"Cristalino Brut"卡瓦气泡酒，清新爽朗而带果香，是充满田园风味的搭配。