食材

制作方法

成品特色

制作要点

食材

猪腿肉500克，细盐适量，胡椒粉适量，辣酱油25克，洋葱头100克，胡萝卜100克，芹菜梗50克，生油50克，生菜叶数片作装饰用。

制作方法

(1)、烤箱预热至225℃。将烤盘清洗干净后备用。

(2)、猪腿肉洗净后，用清洁的抹布或毛巾吸干肉上的水分，用竹签在肉上戳一些小孔，然后撒上细盐和胡椒粉，烹上辣酱油，对好口味后，用手反复涂擦数遍后腌渍片刻。

(3)、将洋葱头、胡萝卜和芹菜梗洗净后，用刀切成片和段，取一半放在备用的烤盘内，放猪肉，浇上生油和少许清水，撒上另一半洋葱胡萝卜芹菜。将烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深揭色、并熟透时取出，切成片状。

(4)、将生菜叶冼净后沥去水分、铺在一只平盘内，中间放上烤猪肉，然后浇上烤盘内烤出的原汁即成。

成品特色

深褐色。形态美观，甘香鲜嫩，别具风味。

制作要点

烘烤时要特别注意肉的生熟。其鉴定方法是：用一根铁针或竹扦插入肉中，抽出后，将肉稍釺压一下，流出的是血水则表明肉未熟透，反之则表示肉己熟。