在规定条件下，使油与水混合形成乳化液，在一定的温度下静置，达到油与水完全分离所需要的时间（分钟）称为“抗乳化度”，也叫“抗乳化度时间”。抗乳化度时间越短，则油的抗乳化性能越好。抗乳化度好的油，表示油和水不能生成稳定的乳浊液，油与水混合后可以很快地分离。