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词条 柴豆腐
释义

柴豆腐:用柴叶做的豆腐,是江西省上饶市秦峰乡管家村八旦的一种乡间特色。山上及田间地头上生长着一种阔叶小灌木叫豆腐柴,用这种柴叶或者嫩枝加工成龟苓膏状的绿色食品,当地俗称“柴豆腐”。柴豆腐加工方法简便:将豆腐柴嫩叶摘下洗净,用手使劲揉搓,将叶片内的汁液搓出,成浓稠状;再将液体倒入纱布中过滤,滤液渐渐融入清水中,再不断的在纱布上加适量的稻草或毛柴灰制作的碱水,静止数分钟后,便凝结成青绿色的冻状物质,如璞如玉,晶莹剔透,但是还要铺在干燥、会吃水的地面上放一个晚上,再用刀切成方块。柴豆腐可有糖或酱油调拌凉吃,亦可加佐料煮熟吃,鲜嫩而带有清香,口感极好(冰冻后口感更棒),并有泻火,清热功能,是盛夏防暑降温的佳品,是纯真的自然绿色食品。可作为农村特色产品推、、、、、

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更新时间:2024/12/24 0:09:54