原料：

鲜田鸡150克，剁辣椒30克，姜、葱各10克。调料：花生油10克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少许。

制法：

1、田鸡去皮，杀洗干净，姜切米，葱切花。

2、将田鸡加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌匀，摆入碟内。

3、蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出。放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面即成。

烹饪要点：

田鸡要新鲜，不宜进冰箱，否则口味不佳。