基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 拆烩黄蟮羹
【所属菜系】 全部
【口味特点】 此菜汤味鲜香
拆好黄蟮丝125克，笋丝75克，冬菇丝25克，湿陈皮丝1.5克，韭黄50克。调料：上汤3杯，湿淀粉、绍酒、深色酱油各0.5汤匙，胡椒粉、味精各1茶匙，精盐2茶匙。
用油起锅，加入绍酒，注入上汤，将蟮丝、笋丝、冬菇丝、陈皮丝放入锅中，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，放入韭黄，用湿淀粉打芡，加油推匀，倾入汤盆里。
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