菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

咯哒汤

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

营养不良调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：玉米面（白）(300克)

辅料：小麦面粉(100克) 鸡蛋(100克)

调料：盐(3克) 鸡精(2克) 花椒粉(2克) 大葱(5克) 香菜(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)

制作工艺

1. 在玉米面中加入葱花和花椒粉，用温水和好，压成方饼后切成条，再切成小方丁；

2. 将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀，制成方圆形；

3. 香菜择洗干净切成末；

4. 坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅后反复点入几次凉水，煮熟，再加入精盐、香油、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜末即可。

食谱营养

玉米面（白）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

·热量 (1623.60千卡)

·蛋白质 (49.30克)

·脂肪 (39.11克)

·碳水化合物 (279.47克)

·膳食纤维 (21.52克)

·维生素A (254.46微克)

·胡萝卜素 (123.00微克)

·硫胺素 (1.42毫克)

·核黄素 (0.56毫克)

·尼克酸 (11.52毫克)