糅合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹饪风格而形成的独特的传统风味。菜肴的香气是夹杂着好几种胡椒中的香味渗溢出来的。肉类、鱼、家禽、蔬菜等各式菜肴中都可以放上一点卡真调料，香浓清淡总相宜。