【卡士达面包】

原料：

面团原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐2.5克、干酵母4克、全蛋25克、牛奶125克、黄油25克。

卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克。

做法：

⒈制作卡士达酱：

⑴将蛋和细砂糖放在一起搅匀。

⑵牛奶加热至微沸。

⑶将牛奶分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）

⑷加入过筛的低粉搅匀。

⑸用小火加热，边加热边不停搅动，以免糊底。开始会比较稀，搅至浓稠、光滑时离火。

⑹趁热加入黄油搅匀。

⑺放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。

⒉将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒊加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒋盆底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后的面团压扁，翻面后包入卡士达酱。

⒎排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

⒏最后发酵结束后，表面刷蛋液，转圈挤上剩余的卡士达酱装饰。

⒐入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。