卡罗利瓦利为捷克最著名且历史最悠久的温泉小镇，自古以来便是欧洲著名的温泉疗养地。传说温泉区是14世纪时，神圣罗马帝国皇帝查理四世因打猎而发现。在这城市中处处可见到温泉，据估计近百个左右，其中有12个是具有疗效作用的温泉池，适合直接饮用。温泉水喝起来的味道有的十分强烈，或具有苦味；饮用泉水时当地人还会使用特制的温泉杯，利用握手把柄上有一个小孔直接饮用，当地人说这样比较不烫嘴，这也才是地道的喝法。大如月亮的温泉薄饼是卡罗维瓦利的另一项特产，这种直径约15公分，以当地的温泉水做出种容易消化的薄饼，香草、巧克力、枫糖等多种口味，吃起来像法兰酥，不过更新鲜清爽，大概是含有天然温泉的关系吧。