大虾200克。
咖喱酱20克、葱、姜各10克、盐3克、味精3克、料酒4克、红薯粉10克。
咖喱浓郁，虾鲜嫩滑。色香味浓，这四个字，是中国人对一道菜肴最基本的要求，然而，要达到这项标准也并不容易。本套菜肴，尤其注重色彩的搭配、味道的组合，如偏黑色系的羊肚菌用亮丽的红椒与芦笋来互相衬托，而蛋皮包用绿色的菠菜汁来蒸，口感清爽，用橙黄蟹子的点缀又有画龙点睛的效果。
1、大虾治净，上浆。
2、锅中水烧开，把浆好的对虾慢慢放入汆熟。
3、锅内入油烧热，入咖啡酱炒好，加入其他调料调味，用红薯粉芡收浓，淋在盘中，上面放大虾即可。