原料：

洋葱一小个、土豆2个、红萝卜2个、茄子一个、香菇5个、红辣椒若干（可以放自己喜欢的格式蔬菜）

做法：

1.原料切滚刀。

2.洋葱切成碎，用油先炒炒，再放入咖哩粉，炒成咖哩酱。

3.把剩下的材料，稍微炒一下，加水，煮至8成熟，就是差不多熟了就行，水的量要没过菜，加入咖哩酱以及盐、鸡粉等，煮10分钟，把椰粉化开倒入锅中，煮2分钟即可。