主要食材

小贴士

主要食材

: 水产类 菜系: 煲汤 奶油(油食品)加咖啡的诱人浓香，已经超越了美味的想象。而且你一定没有想过咖啡也能够和鱼头在一起做菜，按捺不住好奇心了吧。

黑鱼（生鱼）头 1只（约500g）速容咖啡 4汤匙（60g）香葱段 2汤匙（30g）蛋清 6只固体鲜奶油 50g 干白葡萄酒 1茶匙（5g）柠檬汁 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）黑胡椒粉 2茶匙（10g）将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出，冷却后切成片片。 将黑鱼头内的鱼鳃去净，洗得干干净净沥干备用。 中火加热不沾炒锅，将鲜奶油炒化，下香葱段炒出香味。 倒入好汤，没有加水也行，改大火，在锅中加入速容咖啡，干白葡萄(葡萄食品)酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片，再次煮沸转入炒锅中慢炖。 炒锅加盖，小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。

小贴士

如果需要更入味，可以将鱼头一切两半再制作。 鲜奶油融化后容易粘锅或干糊，要注意控制火力大小。