词条 | 咖啡乳酪戚风 |
释义 | 材料:低粉104克、泡打粉1/2小勺、细砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黄3个、蛋白5个。 做法:1、速溶咖啡加水溶化,分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀,备用。 2、粉类过筛3次,备用。 3、蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解,加入1混合均匀,再加入色拉油混合均匀。 4、将粉类筛入3,用橡皮刮刀搅拌均匀,注意别搅拌过度。 5、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。 6、取1/3蛋白霜加入4混合均匀后,将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合。 7、蛋糕糊慢慢倒入模具,将模子在桌上轻轻震几下,消掉大气泡。 8、入炉170°C烤35分钟,出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模。 9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离,再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈,拎出活底,最后用刮刀在底部水平划一圈,倒扣在盘子里。 |
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