原 料：三文鱼500克划水、金针菇100克、百灵菇100克、口蘑50克、木耳50克、滑子菇50克、洋葱20克、青椒15克、红椒10克、盐10克、糖20克、黄酒20克、味精5克、鲜汤100克、花椒盐20克、湿淀粉20克

制 法：1.各种菌菇择洗干净，改刀后加鲜汤、调料烧烩，装入盘中的汤碗内；

2.三文鱼划水加黄酒、葱、姜、盐、味精适量拌匀腌20分钟，入热油锅炸至外脆内熟，捞出沥油；

3.锅留油少许，下洋葱、青红椒末煸炒，下三文鱼及花椒盐翻匀，盛在盘周即可。

点 评：烩菌菇的鲜香润滑与炸划水的酥香嫩鲜相配，既口感有别又营养丰富。不过，本例名称不妥，菌王是个别菌类的誉称(如灵芝号称滋补菌王、牛肚菌号称香鲜菌王)，而三文鱼则会让人误解为鱼翅