简介

制作方法

简介

原料：木耳(水发) 150.0g 落葵 80.0g 豆腐(北) 50.0g 香菇 30.0g 豆粕(膨化) 20.0g 粉丝（干） 25.0g 鸡蛋 62.0g 大蒜 12.0g 辣椒(青，尖) 10.0g 辣椒(红，尖，干) 5.0g

作料：花生油 10.0g 香醋 10.0g 精盐 10.0g 花椒 2.0g

制作方法

1、备料。香菇切薄片，木耳切丝，豆腐稍煮去卤水味切成0.5公分条状，豆粕是买的细条状的成品，木耳菜用手撕开，蒜瓣少拍几下，青椒切成丝好看的，粉丝用水清洗一下备用，鸡蛋打好。

2、上锅。热锅加入花生油，依次放入红辣椒，花椒，蒜瓣，煸出香味后加入清水，大火烧开，依次加入粉丝、木耳、香菇、豆粕、豆腐，水开后改中火煮5-10分钟，倒入蛋液，加盐、醋调味。最后放入青辣椒和木耳菜，稍煮一分钟，关火出锅。