请输入您要查询的百科知识:

 

词条 卷酥
释义

所属地区

北京

制作材料

面粉1000克,酵面200克,食碱4克,花生油15克,芝麻酱80克,芝麻仁60克,精盐2O克,花椒、小茴香各适量。

特色

色泽金黄,酥脆香咸。是北京传统小吃。

做法

1.盆内加面粉、酵面、食碱、清水和成面团,略饧,分成小块,擀成大面片,用一手抻长,一手抹匀芝麻酱、花生油、精盐、炒后碾碎的花椒粉及小茴香粉,从一头卷起成细卷形。

2.用刀将面卷切成长8厘米左右的段,上面粘匀芝麻仁,入炉烤熟即可。

制作要领

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.入炉烤制时不要烤过,以免焦煳。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 20:49:45