原料：

卷饼猪耳冻的制作方法：

原料：

猪耳朵四只、绳仔一条，卤水料1/4杯，老抽，盐，糖，南姜二片（或用姜代替），葱。

卷饼猪耳冻的制作方法：

1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗；

2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲，一个半小时后取起。放冷后放入冰柜冰冻三小时，除去绳；

3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋卷入薄饼。

特点：薄脆有嚼劲