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出版社: 青岛出版社; 第1版 (2010年7月1日)

丛书名: 天天饮食系列丛书

平装: 160页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787543649224

条形码: 9787543649224

尺寸: 22.6 x 16.8 x 1 cm

重量: 381 g

内容简介

这本《举一反三:大师教做招牌菜》便于您随时查阅参考，使您能在第一时间把令人惊喜的美食方案带进厨房，边读边动手实践。李铁钢、屈浩、焦明耀、白常继等几位各有所长的烹饪大师用最浅显易懂的方式教您在自家的厨房利用简单器具，快速变成烹饪专家。

如何在家中烧出“老馆子味”的回锅肉呢？为什么同样的原料，大餐馆做出来的就火候到家，风味独特，口感一流？如何拥有做菜的“独门绝活”？这些问题的答案在《大师教做招牌菜》这本书中您都能找到。从各地名菜、名点到名小吃，变化无穷的菜品，让人大快朵颐，让您轻松应对“八方来客”。您只需举一反三，就能轻轻松松搞定一桌拿得出手的名菜，让您面上增辉。轻松上桌的天南地北的菜肴，不仅能让您的味觉和视觉享受一次饕餮大餐，更能使您体会到“众口易调”的成就感！

我们希望这本《大师教做招牌菜》能帮您实现烹饪家的大梦想，让大师秘制的“招牌菜”成为您家中的“家常菜”！

目录

大师教做爽口凉菜

蛋皮菠菜包

韩式拌杂菜

葱油萝卜丝

珊瑚萝卜

爆腌萝卜皮

山椒拌白萝卜

什锦番茄

荷花番茄

凉拌番茄

清爽番茄

蒜香茄子酱

剁椒炝双笋

炝拌琥珀笋

凉拌莴笋丝

辣油莴笋

珊瑚黄瓜

泡菜黄瓜

多彩黄瓜

拍黄瓜

芝麻黄瓜皮

黄瓜拌粉皮

香辣黄瓜

生炝玉兰豆

老醋花生

洋葱拌花生

西芹拌花生米

油泼豆莛

秦川凉盘

炝拌绿豆芽

胡萝卜拌银芽

醉酒豆芽

杂拌豆腐丝

拌千张

芝麻盐拌腐竹

水晶肉

卤味千层耳

海带芦笋拌牛肉

七彩鸡丝

清香鸡丝黄瓜

木耳莴笋拌鸡丝

香椿鸡丝

鸡丝拌菜心

黄花拌鸡丝

红油萝卜鸡丁

松仁玉米仙人掌

猴头蘑盖菜

滑熘三鲜

酒炖白灵菇

合和鸿禧四宝蔬

清炒香菇

干烧四素

瞧炒素鳝丝

碧螺春水烧豆腐

八宝豆腐

锅烛豆腐

八公山豆腐

腊肉酿豆腐

酥豆烩肉花

秘制京酱肉丝

嫩姜炒肉丝

木耳豆炒肉丝

芫爆里脊片

湖南小炒肉

毛血旺

水煮肉片

香辣彩椒肉串

东坡肉

泡椒回锅肉

腐乳肉

山楂炖肉

清炖狮子头

团团圆圆

四喜丸子

辣子牛肉丁

香松牛肉饼

栗子炖羊蹄

辣子鸡

司马怀府鸡

脆辣鸡胗

蜜汁鸡肉串

百合炖鸡翅

鸭丝榄菜豆皮卷

煎酿鲮鱼

豆豉鲮鱼油麦菜

松蘑鲢鱼头

剁椒鱼头

大蒜烧鲇鱼

粉蒸鲇鱼

酥鲫鱼

辣子鱼块

西湖醋鱼

烤缚鱼

家常炖带鱼

松果珊瑚鱼

十八辣北极虾

荸荠烧虾仁

龙井虾仁

瑞献鸿财

香辣炒蟹

葱烧海参

大师教做营养主食

鲜果桃花饭

三晋过油肉盖饭

卤肉盖浇饭

咖喱牛肉盖浇饭

金包银炒饭

四色水果饭

吉祥富贵饭

萝卜千炒饭

真味炸酱面

香辣担担面

家常意大利面

牛肉拉面

京味打卤面

羊肉汆面

意大利通心粉

四喜蒸饺

门钉肉饼

培根松仁土豆饼

酱肉葫瓜饼

香煎山药饼

银鱼缠丝饼

豆沙吐司卷

咖喱牛肉蛋饼卷

茶树菇炒年糕

玉米发糕

小窝头

双瓜菜窝头

栗子面小窝头

小米面红枣窝头

锅贴

荷叶夹子

芝士烤面片

奶黄牛角面包

奶酥粒面包

火腿面包圈

西班牙蛋卷

法式煎蛋配火腿

炸鸡排三明治

……